Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28° C. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19° , sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico–químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años. Como resultado, este singular Oloroso seco.

Nota de cata: vino de color ámbar brillante de aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez. Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.

Preferencia de consumo: Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e, incluso, como copa al final de estas.