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15 Years Old Sherry

Oloroso

En Rama

Definición: vino generoso, con Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry, e indicación de edad, 15 años de crianza y envejecimiento. Oloroso seco.

Tipo de uva: Palomino.

Viñedos: Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.

Graduación: 19% Alc. /Vol.

Tipo de vino: Oloroso.

Contenido en azúcar: menor de 6 g/l procedente de concentración vía mermas.

Elaboración: Mostos de yema, fermentación controlada a 28° C. Fortificación con alcohol destilado de vino hasta 19° , sobretabla de Palomino a la espera de entrar en el sistema de Criaderas y Soleras, crianza y envejecimiento del tipo físico–químico por oxidación durante un tiempo mínimo medio de 15 años. Como resultado, este singular Oloroso seco.

Nota de cata: vino de color ámbar brillante de aroma muy intenso como indica su tipo y que recuerda a frutos secos, nuez. Al paladar, seco poco ácido, con mucho cuerpo, tanino aterciopelado, resulta pleno y armonioso. Retronasal muy persistente.

Preferencia de consumo: Como aperitivo con queso viejo, en la comida con carnes rojas e, incluso, como copa al final de estas.

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